じゃがいもを5㎜厚さの半月切りにして水にさらす。水気を切って耐熱皿に入れふんわりラップをして2分加熱する。

ボウルに豚肉，料理酒，塩，胡椒を入れて揉み込み，馴染んだら片栗粉を加えて混ぜ10等分して団子に丸める。

おろし生姜，オイスターソース，料理酒，味噌，砂糖，酢を合わせて合わせ調味料を作る。

シメジの石づきをとってほぐす。

フライパンに油を熱し，豚肉を入れて2分，裏返して1分焼く。じゃがいも，シメジを入れ蓋をして2分蒸し焼きにする。

合わせ調味料を加えて炒め合わせる。