濃厚【ポテトサラダ】香り豊か、マヨ不使用

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kokkupad
kokkupad @cook_40440869

ちょっとできる居酒屋で出てきそうなポテサラを自作しました
クラッカーにのせても勝てるやつです！
このレシピの生い立ち
今回はでナッツを用いたポテサラです
マヨネーズを使用したポテサラって結局マヨネーズの味になっちゃいますよね、、
ナッツペースト作るのめんどいけどポテサラ好きは是非試して欲しい。

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材料

3~4人前
  1. じゃがいも 350g
  2. にんにく ２〜３かけ
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. きゅうり １本
  5. ハムorベーコン 適量
  6. ☆はちみつ 小さじ1
  7. ☆お酢 小さじ2
  8. ☆こしょう ４〜５振り
  9. ☆塩 適量
  10. オリーブオイル 適量（大さじ１以上
  11. カシューナッツ 15g
  12. ピスタチオ 15g

作り方

  1. 1

    ナッツにオリーブオイルを入れ、半日置いたものを念入りにフードプロセッサーにかけペースト状にしておく。

  2. 2

    ハムもしくはベーコンをフライパンなどで焼き目をつけてキッチンペーパーなどで余分な油を拭き取っておく。

  3. 3

    1.5%の食塩水に野菜を玉ねぎときゅうりを１〜２時間漬け込む

  4. 4

    じゃがいもは火の通りやすい大きさに切り
    皮をむいて潰したニンニクと鍋に浸るくらい水を入れ中〜強火で茹でていく。

  5. 5

    じゃがいもに竹串がすんなり刺さるぐらいで
    火を止め水を切る。

  6. 6

    茹で上がり水を切った芋とにんにくに
    また火をかけ水分を飛ばしていく。

  7. 7

    ボウルなどに移し
    ナッツペーストを入れマッシャー等で潰し☆を入れ混ぜる（塩は混ぜ味をみなが適量入れる）。

  8. 8

    水気を切った玉ねぎきゅうり、炒めたベーコン、オリーブオイルを入れ
    混ぜ合わせ塩味が
    足りなければ塩を入れ微調整

  9. 9

    皿に盛り付け完成。

コツ・ポイント

芋の水分をしっかり飛ばすのがポイントです。

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レシピ作者

kokkupad
kokkupad @cook_40440869
に公開
ロジカルクッキングの思考をベースにレシピ考えてます美味なレシピを共有できたらと思います。神レシピ作れる方を尊敬しております
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