かしゃ餅
よんごひんご @cook_40470877
奄美大島の郷土料理で、香りの良い葉とよもぎの相性が抜群です。
このレシピの生い立ち
お隣さんからクマタケランの葉を頂きました。冷凍のよもぎを使い、かしゃ餅を作ろうと思いつきました。身近に作り方を知ってる方がいて、教えて頂き出来たレシピです。
かしゃ餅
奄美大島の郷土料理で、香りの良い葉とよもぎの相性が抜群です。
このレシピの生い立ち
お隣さんからクマタケランの葉を頂きました。冷凍のよもぎを使い、かしゃ餅を作ろうと思いつきました。身近に作り方を知ってる方がいて、教えて頂き出来たレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
上餅粉 500g
よもぎ 600g
黒砂糖粉 160g
水 150cc(全部は入れず加減する) -
- 2
生地は餅つき機を使うと楽です。素手で15分程こねて作る事も出来ます。
１の材料を混ぜ耳たぶ位の柔らかさにします。 - 3
クマタケランの葉を20枚
綺麗に水洗いし、28㌢の長さに上と下を切る。下の方は芯が硬いので出来るだけ上の方の葉を使う -
- 4
裏の方をキッチンペーパーで水気を拭き、小さじ半分程度の油をキッチンペーパーに含ませ餅生地を乗せる部分に薄く塗る
- 5
小判型にした餅生地70gを葉の上に乗せる。
両側から折り曲げ上下を折り込む。 -
- 6
蒸し器に斜めに並べて、この時巻き込みが綺麗な方を下にする。強火で40分〜1時間程度蒸す。
-
コツ・ポイント
生地を根気よく練る事です。生地を小判にする時
手に油を少しつけてから丸めると綺麗に出来ます。
写真は撮る余裕が無くて、アルミホイルの模型で、すみません。
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