バットに薄く塩麹を塗り、豚肉を広げて並べ、上から塩麹を塗る。ラップを落とし、冷蔵庫で３０分程置く。

白菜の葉はたっぷりのお湯でさっと茹でる。

白菜を広げ、豚肉を２枚並べ、手前から巻く。

鍋に３を巻き終わりを下にして並べ、出汁を加えて落し蓋をして火にかける。

沸騰したら弱火にして５分煮る。(白菜のクタクタを愉しみたい時は長めに煮ます)

調味料Aを加え、さらに１５分煮る。