鶏ささみは筋を取り、沸騰したお湯に入れて10分以上湯がく。その後、繊維にそってほぐす。

きゅうりと小ネギ、ミニトマトを水洗いし、きゅうりは短冊切り、小ネギは小口切りにする。

鍋に水とうずらのたまごを入れ、5分以上茹でる。その後冷水にかけ、殻をむく。

ボウルに昆布づゆ、水、生姜、七味唐辛子を入れて混ぜる。これがうどんのつゆになります。

鍋に水を入れて火にかける。沸騰したらうどんの麺を入れて2分茹でる。茹でたらざるに移して冷水をかける。

うどんが冷めたら器に盛り付け、きゅうり、小ネギ、ミニトマト、うずらのたまごを載せ、紅生姜をトッピングしたら完成です。