野菜を水洗いする。

玉ねぎは両端を切り、手で皮をむく。にんじんの皮をピーラーでむく。

ピーマンは半分に切ってから種を取る。しいたけは茎の部分を取り除く。

トマトはヘタを取って乱切りに、にんじん、ピーマン、しいたけ、玉ねぎは5mm角にさいの目切りにする。

鍋にオリーブオイルを加え、火にかける。鶏ひき肉、玉ねぎの順に入れて炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、ピーマン、しいたけを加え、さらに炒める。

水を加え、蓋をして煮込む。沸騰したらトマトを加える。しばらく煮るとトマトの皮が浮き上がるが、取り除かない。

最後に鶏ガラスープの素を入れてさらに煮込み、器に盛り付けて完成です。