舞茸は洗わずに手で食べやすい大きさにほぐす

熱したフライパンにバターを入れ、ブクブクと泡立ち、溶けきったら舞茸を入れ強火でさっと炒める

舞茸に火が通ったら、ごく弱火にして醤油を鍋肌から回し入れ混ぜ合わせる。最後に黒胡椒とパセリを振る。

ほぐして冷凍した舞茸でも美味しく作れます。その場合、舞茸は冷凍のまま調理できます。