クリーム控えめマリトッツォ ブリオッシュ
yu3RY9XM☆ @cook_40366398
中種法ブリオッシュ生地に生クリームとイチゴを挟んでコロンと可愛く人気が止まらないマリトッツォを作りました
このレシピの生い立ち
流行りのマリトッツォを作ってみたかったけど、カロリーか気になるので、クリーム控えめにフルーツを沢山はさんでみました
クリーム控えめマリトッツォ ブリオッシュ
中種法ブリオッシュ生地に生クリームとイチゴを挟んでコロンと可愛く人気が止まらないマリトッツォを作りました
このレシピの生い立ち
流行りのマリトッツォを作ってみたかったけど、カロリーか気になるので、クリーム控えめにフルーツを沢山はさんでみました
アプリでひらく作り方
- 1
ブリオッシュ生地の中種を仕込む
室温で6時間くらい、3倍程度まで発酵させる - 2
バター以外の材料とちぎった中種をホームベーカリーで捏ねる
- 3
室温で柔らかくしたバターを入れ更に捏ねる
捏ね上がったら、冷蔵庫で一晩、3倍くらいに一次発酵 - 4
一次発酵が完了したら12等分に分割しベンチをとる
- 5
丸めて二時発酵、1.5倍をめざす。お好みでブリオッシュ型やマフィン型など使用しても良い
-
- 6
刷毛でドリール用溶き卵を生地に塗り、オーブンを250°で余熱し、230°に下げ14分焼成
-
- 7
冷めたら斜めにナイフでカット。この時最後までカットしてしまわないように。
お好みでフルーツと生クリーム挟んで出来上がり -
- 8
プレーン生地以外に、チョコなど包んで焼いたものをマリトッツォにしても美味しいです！
-
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21813033
