鍋に水と調味料を入れて一煮立ちさせて調味料を煮溶かして甘酢を作り冷まして置く。

新生姜を薄く切る。スライサーやピーラーでスライスしてもok生姜が小さくなったら包丁で切ります塩を少し加えてサッと水に晒す

鍋に湯を沸かし生姜を入れもう一度沸騰したらザルにあけて水気をよく切る

保存容器に入れ甘酢を注いで出来上がり。