玉ねぎは半分に切って薄切り、人参はいちょう切り、白菜はざく切り、ベーコンは8mm幅に切る、しめじは石づきを落としてほぐす

鍋にオリーブオイル、ガーリックを入れ熱し、香りを出す。

香りが出たら玉ねぎ、人参、白菜、ベーコン、しめじを入れ全体にオリーブオイルが回るまで炒める。

分量内の水を少し入れ、蓋をして具材がしんなりするまで蒸す。

しんなりしたら、残りの水、ローリエ、コンソメ、塩こしょうを入れ沸かす。