富良野ペアリング アスパラペペロンチーノ
ワインクラスターの食 @cook_40157843
ふらのワインと富良野産アスパラガスのペアリングを楽しめるレシピです。簡単ですから15分もあれば作れます。
このレシピの生い立ち
ふらのワインの生産者自身が美味しい組み合わせとして富良野産アスパラガスとの組み合わせを教えてくれました。オリーブオイルによる滑らかさ、ニンニクと鷹の爪がアスパラの甘みを高め、ワインの持つほんのりとした甘さやフレッシュ感に合うようにしました。
富良野ペアリング アスパラペペロンチーノ
ふらのワインと富良野産アスパラガスのペアリングを楽しめるレシピです。簡単ですから15分もあれば作れます。
このレシピの生い立ち
ふらのワインの生産者自身が美味しい組み合わせとして富良野産アスパラガスとの組み合わせを教えてくれました。オリーブオイルによる滑らかさ、ニンニクと鷹の爪がアスパラの甘みを高め、ワインの持つほんのりとした甘さやフレッシュ感に合うようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
富良野産アスパラガスは中くらいの太さのものを使用。3分の1の長さに切ります。
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- 2
ニンニクと鷹の爪は荒めにカット。パスタを茹でるお湯をもらってボールのなかでアスパラガスを1分くらい湯掻いておきます。
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- 3
オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒め、香りが出てきたらアスパラガスを入れて蓋をし、弱火にしておきます
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- 4
スパゲティが茹で上がったら湯切りをしてフライパンに移し、塩で味付けをしながらオイルと絡めます。穂先を一番上に盛り付けます
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- 5
よく冷やした「ふらのワイン ミュラートゥルガウ」と一緒にどうぞ！
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- 6
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コツ・ポイント
アスパラガスがフライパンで炒めすぎてクタクタにならないように、先にボールで300mlの熱湯に1分ほどさらすのがポイント。穂先はフライパンに投入するタイミングを遅くするなど少し変化をつけるのもオススメです。
つくれぽ
http://winecluster.org/ ワインクラスター北海道の公式ページです。北海道産の食材を中心に、ワインに合うレシピを紹介しています。HPとFacebookページでは、日々、北海道産ワインに関する情報を発信中！また、ワインやオリジナル書籍の通信販売もしています。https://winecluster.buyshop.jp/
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