バルサミコ酢、みりんを鍋で半量になるまで煮詰め、とろみが出たら残りの材料を加え、ひと煮立ちさせて出来上がりです。

肉を焼いた時に作る場合は、焼いたフライパンの肉汁を残し、脂だけをペーパーなどで吸い取るように取り除きます。

バルサミコ、みりんを2に加え、スパチュラ等で鍋肌の肉汁などを取るように混ぜ半量近くに煮詰めます。

とろみが出てきたら味見をして、塩加減をチェックし、残りの醤油の加える分量を加減します。

濃厚さが足りない場合はバターを足しますが、足りていれば不要です。