カイワレ大根は水洗いし2～3cm位に切り、よく水気を切る。

鍋にＡを入れてひと煮立ちさせる。

たっぷりの湯で麺をゆでる。

麺がゆで上がったら、しっかりと湯切りして器に盛り②を注ぐ。

④の全体に①を散らし中央に軽く絞った大根おろしをのせ、周りにあげ玉、大根おろし、ゆずをのせてお召し上がりください。