普段の調理で出る野菜くず(葉物野菜や玉ねぎの皮、根っこ、果物の種、椎茸のじく等)をキレイに洗って冷凍庫で保存しておく。

①の野菜くずを出汁パックに入れ（小鍋で4〜5袋程度）、※印の材料と一緒に小鍋に入れる。

③まで煮詰まったら袋に残った煮汁もギュッと押し出して、製氷皿へ入れて凍らせる。

凍ったら製氷皿からジップロックへ移して冷凍保存（写真は出汁の氷6個分）。