まずは３枚に卸します。血合い骨は叩けば気にならないけど腹骨は蒲鉾を食べた時に口に当たるのですきとります。

骨に残った肉もスプーンで取ります。セコイ様ですが骨に付いた身は美味しいのです。マグロなら中落ち…ですよ（笑）

骨から取った身と3枚卸しの身を叩きます。この工程を出来るだけなめろうクラスになる位叩く事ですり鉢の作業が楽になります♪

この写真のすり鉢は２５cm。それでも一度に入らないので2回〜3回に分けて擦ります。塩と卵白も分けて投入します

後にすり鉢を購入。直径が３2cmだと同じ量でも一度で済みました♪新鮮な鯵だとコリコリ感が違います。

ブツブツに切った身が餡子みたいにまとまる迄体勢を替えて頑張ります。私のすり鉢は25cmで２回〜３回に分けて捏ねました。

目安はこれ位の粘りです♪他の身は温度が上がらない様に冷蔵庫に入れておきましょう。私は今回週３回程ハマって作りました。

数回に分けて全ての身を擦り終えたらこの様に板に乗せても良いし、ハンバーグみたいに平たくして、蒸しても大丈夫でした。

蒲鉾板を取っておけば良いです。蒸すときはラップはダメ！蒸して水分が抜けて弾力が生まれます。一回ラップして失敗しました♪

蒸し時間は13分〜15分位。あまりぶ厚くしない方が良いです。この蒲鉾は冷凍しても大丈夫‼️食感が保たれたまま美味です。

ハンバーグみたく丸めたら簡単。この写真は解凍した物だけど遜色無し♪沢山作って冷凍をお勧めします。

蒸した後は冷水に入れて締めます。時間は1〜2分位。

落し蓋でお皿を載せました。※卵白は少な過ぎると【卯の花】の様なパサパサになり残念な蒲鉾になったのでご注意下さい。

めっちゃ美味しい蒲鉾の出来上がりです♪この作り方は長崎県の平戸の方に聞いて作りました。いつも食べてた物と全く同じです。

お土産で頂いていた五島列島の鯵の蒲鉾と寸分たがわぬ味となり味覚の良い家族からも大好評‼️あなたも是非味わって下さい‼️