ジャガイモの芽だけくりぬき、皮を付けたまま、縦半分に切る。水気をキッチンペーパーでぬぐう。

深鍋に入れてジャガイモを皮目を下にして並べ、油を表面ひたひた程度入れて点火。

中火で、プクプク音がし始めたら、弱火～中火(170℃)にして10分間揚げる。ほぼ触らない。

箸が刺さる程度の柔らかさになれば、新聞を敷いたバットに上げる。

手で触れるくらいに冷めたら、淵や底を5mm～1cmほど残し、スプーンで中をくりぬき窪(くぼ)みを作る。

くりぬいた中身に、生クリーム(又は牛乳)大さじ2杯、ほぐしたコンビーフ(又ベーコンの微塵切り)を合わせ、しっかり混ぜる。

茹でコーンや玉葱微塵切りを追加で混ぜ合わせることもある。

それを半割のジャガイモの窪みに詰める。溶けるシュレッドチーズを載せても。トースター又はオーブン200℃で、5分程焼く。

塩をパラッと、それから微塵切りのパセリを散らして出来上がり。常温のベルギービールが良いかと。