タルタルたっぷり♪チキン南蛮ならぬ豚南蛮
みんな大好きチキン南蛮☆今回は変化球で豚肉で作ってみました！甘酢っぱいタレとたっぷりのタルタルソースでご飯がすすみます★
このレシピの生い立ち
いつものチキン南蛮を豚肉で作ってみました☆
個人的にはチキン南蛮の方が美味しいな、と思いましたが、豚肉も肉肉しく美味しくできました！
また、ピクルスの代わりにオリーブの実を使いましたが、これはこれであり！
是非お試しください☆
タルタルたっぷり♪チキン南蛮ならぬ豚南蛮
みんな大好きチキン南蛮☆今回は変化球で豚肉で作ってみました！甘酢っぱいタレとたっぷりのタルタルソースでご飯がすすみます★
このレシピの生い立ち
いつものチキン南蛮を豚肉で作ってみました☆
個人的にはチキン南蛮の方が美味しいな、と思いましたが、豚肉も肉肉しく美味しくできました！
また、ピクルスの代わりにオリーブの実を使いましたが、これはこれであり！
是非お試しください☆
作り方
- 1
豚肉は筋切りをして、綿棒などで叩いて薄くします。
-
- 2
ボウルに豚肉・めんつゆ・酒・生姜・鶏がらスープの素を入れて、ラップをして冷蔵庫で30分程度寝かせます。
-
- 3
【タルタルソース】
ゆで卵を少し固めに茹でておきます。今回はピクルスがなかったので、オリーブを代用しました。 -
- 4
玉ねぎとオリーブ（ピクルス）をみじん切りにします。
※玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらしてください。 -
- 5
ボウルに☆タルタルソース☆の材料を入れて混ぜ合わせます。
※ゆで卵は手で握りつぶします。 -
- 6
【南蛮酢】
★甘酢ダレ★を混ぜ合わせます。 -
- 7
寝かしていた豚肉に小麦粉を薄くまぶし、卵をつけます。
-
- 8
サラダ油を鍋底から2-3cm入れて、170℃（中温）に熱し、両面きつね色になるまで揚げ焼きにし、取り出して休ませます。
-
- 9
フライパンを綺麗にし、【６】の甘酢ダレを入れて中火にかけます。
-
- 10
甘酢ダレが煮立ったら【８】を戻し入れて、甘酢ダレを全体に煮からめます。
-
- 11
器にレタスなどを敷き、完成した豚南蛮を食べやすく切って盛りつけます。タルタルソースをたっぷりかけたら完成です♪♪
-
コツ・ポイント
◎豚肉はそのまま揚げると縮んでしまうので、最初に筋切りをしたり、フォークで穴をあけるなどしてください。
◎今回は甘酢ダレを煮絡めるパターンにしましたが、揚げた豚肉を甘酢ダレにつけるパターンもありです☆
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