豚肉は筋切りをして、綿棒などで叩いて薄くします。

ボウルに豚肉・めんつゆ・酒・生姜・鶏がらスープの素を入れて、ラップをして冷蔵庫で30分程度寝かせます。

【タルタルソース】
ゆで卵を少し固めに茹でておきます。今回はピクルスがなかったので、オリーブを代用しました。

玉ねぎとオリーブ（ピクルス）をみじん切りにします。
※玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらしてください。

ボウルに☆タルタルソース☆の材料を入れて混ぜ合わせます。
※ゆで卵は手で握りつぶします。

【南蛮酢】
★甘酢ダレ★を混ぜ合わせます。

寝かしていた豚肉に小麦粉を薄くまぶし、卵をつけます。

サラダ油を鍋底から2-3cm入れて、170℃（中温）に熱し、両面きつね色になるまで揚げ焼きにし、取り出して休ませます。

フライパンを綺麗にし、【６】の甘酢ダレを入れて中火にかけます。

甘酢ダレが煮立ったら【８】を戻し入れて、甘酢ダレを全体に煮からめます。

器にレタスなどを敷き、完成した豚南蛮を食べやすく切って盛りつけます。タルタルソースをたっぷりかけたら完成です♪♪