さつまいもはよく洗って1センチくらいの輪切りにして水に15分さらす。2〜3回水を取り替える。

蓮根は皮をむいて輪切りにして水に2〜3分さらす。人参も輪切りにする。

合わせ調味料を作って混ぜておく。

フライパンに油を入れてさつまいもを炒める。油が回ったら蓮根、人参を入れて炒める。ふたをして中火以下で蒸し焼きにする。

竹串などを刺して柔らかくなっていたら合わせ調味料を入れて炒める。