白きくらげをよく洗って水から約40分茹でる。

イチゴ、オレンジ、キウイを食べやすい大きさに切る。

白きくらげが茹で上がったらゆで汁にクコの実と黒糖を加えそのまま冷ます。

冷えたらレモン汁を絞って混ぜ、フルーツを加える。
ざっくり混ぜて食べるまで冷蔵庫に入れておく。

よく冷やしたお皿に盛り付け、ミントなど添える。