インゲンは両端を取り除き、使いやすい形に切り、ゆでて水で色止めします。

醤油と本みりんと鷹の爪を合わせておきます。

インゲンを浸し、何度か上下を混ぜて、３０分ほど漬け込みます。

付け合わせに便利な漬け風に。お弁当にも。