カガミガイは砂だし出来ない貝なので、殻ごとフライパンで入ります。殻が空いてきたら冷まして、砂袋を取り出します。

砂袋を外して可食部の身を取り出す。お腹の辺りの黒っぽいところが砂袋です。ここだけ手で剥いて外しましょう。

用意した調味料を合わせ、加熱して剥き身を煮付けます。

味付けはお好みです、甘辛く煮付けるのがポイント。