・生姜、ニンニクをみじん切りに細かくします。

・ナスはヘタを取り、ななめ4等分程に切ります。

・人参は半月切り、ピーマンは半分に切り、タネを取り、斜め切りにします。

・サラダ油大1杯半入れ、フライパンを熱して、ナス、人参、ピーマンを良く炒めます。

・全体に火が通ったら、一旦取り出します。

・同じフライパンで油小1杯入れ、生姜、ニンニク、鷹の爪を入れ軽く混ぜ、鶏ひき肉を加えます。

水200㎖、鶏がらスープ、砂糖、酒、オイスターソース、甜麺醤、正油、コチュジャンをいれ2分〜3分煮詰めます。

・取り出したナスなどを戻し、良く味を絡ませます。

・片栗粉小1杯を大2杯の水で溶き、熱したフライパン数ヵ所に入れ、とろみを付けて完成です。

・盛り付けて、糸唐辛子を乗せたら出来上がりです♪