ホタルイカは目玉と軟骨を取り除く。軟骨は胴の後ろを触ると少し固い部分。

オリーブオイル:醤油:白だしを2:1:1の割合で入れて混ぜる。白だしが無ければ醤油をオリーブオイルと同量でも可。

2にホタルイカを入れて軽く混ぜる。以上。

すぐに食べても良いし、半日ほど冷蔵庫で寝かせたら味が染みてなお良し。