卵は溶いておく。スナップえんどうは筋をとり、斜めに半分切る。

フライパンに油を熱し、卵をふんわりと炒める。一度取り出す。

同じフライパンにマヨネーズを熱し、スナップえんどうを炒める。ある程度火がとおったらエビを加えて炒める。

塩と砂糖をかけ、混ぜながら炒める。最後に卵を加えて和える。