きゅうりは安い時に買って、酒と塩、砂糖で浅漬けにしておきます。

だし巻き卵は焼いておいて細長く。⭐卵３個、砂糖、しょうゆ、だし大さじ3、片栗粉で焼きました。

お酢を温める。⭐電子レンジ可⭐ご飯と温度を合わせないと水っぽくなります。

熱いご飯に温めたお酢、砂糖、塩を混ぜ込む。⭐水は少なめに炊くか、からからのを使う。⭐茶色いのは玄米だからです。

巻き簀にのりを置き、最後を空けてご飯を広げます。⭐お寿司屋さんは手で押し広げる所。しっかり押し付けて伸ばします。

具材をのせて、くるっと巻きます。⭐慣れるとうまくなります。

巻き終わりを下にして、冷めればやや固まるので、それまで待ちます。

水で濡らした包丁で切って完成。⭐酢飯なので、おにぎりより食中毒が安心です。