えびは殻つきのまま、背側に切り目を入れて背ワタを除いておく。

ボウルにえび、酒、塩、こしょうをふって10分ほどおく。

えびの水気をしっかりとふいて小麦粉をまぶす。

にんにくを加え、色づいてきたら圧搾純正（大さじ１）と塩を加えて混ぜる。

器に盛り、レモンを添えて絞りかけていただく。