岩魚の油淋魚（ユーリンユイ）
委細承知之助 @cook_40323984
渓流魚で作る中華風唐揚げです。塩こうじの効果で川魚特有のにおいが抑えられ、苦手な人でも食べやすくなっています。
このレシピの生い立ち
釣った魚を美味しく食べるために考案しました。ビールとの相性は抜群です。
岩魚の油淋魚（ユーリンユイ）
渓流魚で作る中華風唐揚げです。塩こうじの効果で川魚特有のにおいが抑えられ、苦手な人でも食べやすくなっています。
このレシピの生い立ち
釣った魚を美味しく食べるために考案しました。ビールとの相性は抜群です。
アプリでひらく作り方
- 1
近所の川で釣ってきた岩魚です。
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- 2
塩で洗った岩魚の内臓を取り除き、背びれ側から中骨に沿って切込みをいれておきます。
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- 3
岩魚の身に塩こうじをまぶしてビニール袋に入れ、冷蔵庫に２～３時間置いておきます。
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- 4
長ネギをみじん切りにして、タレ用の調味料を合わせてタレを作っておきます。
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- 5
岩魚の身から塩こうじを取り除き、片栗粉をまぶして１７０℃の油で色がつく程度に揚げます。
- 6
皿にのせてタレをかければ完成です。
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コツ・ポイント
岩魚を塩こうじに漬けることで生臭さが抑えられると共に水っぽさもなくなります。小麦粉を使うと焦げやすいので片栗粉を使ったほうがベターです。塩こうじに漬けた状態で冷凍すると保存できます。
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