28 簡単パン生地 ボウル1つで作る！
ホームベーカリーがなくても、パン生地さえ簡単に作れれば、美味しいパンがいつでも食べられる。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーがとうとう壊れてしまいました。でも、パンを焼きたい！捏ねるのたいへん！と思いつつ、いろいろ調べました。放っとく方法（オートリーズ）でグルテンが繋がることを知り、今はこの方法です。お母さんのパンは焼きたてが美味しいのですから。
28 簡単パン生地 ボウル1つで作る！
ホームベーカリーがなくても、パン生地さえ簡単に作れれば、美味しいパンがいつでも食べられる。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーがとうとう壊れてしまいました。でも、パンを焼きたい！捏ねるのたいへん！と思いつつ、いろいろ調べました。放っとく方法（オートリーズ）でグルテンが繋がることを知り、今はこの方法です。お母さんのパンは焼きたてが美味しいのですから。
アプリでひらく作り方
- 1
水以外の材料をボウルに入れる。写真にはミルクパウダーがありますがなくてもよい。
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- 2
ポリエチレン手袋をつけてバターを粉になじませるように、混ぜる。
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- 3
バターが粉によく混ざったら、水を加える。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 4
まとまったら蓋をして15分。ザラザラでも大丈夫。
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- 5
ポリエチレン手袋をしてパン生地の下の方を掴んで持ち上げる。たたむように置いてを繰り返す。15回くらい。蓋をして放置。
-
- 6
15分したら5を繰り返す。15分置いてもう1度。あまりグルテン膜は強くないが、ここで形を丸く整えて蓋をして1次発酵。
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- 7
夏なら40分から1時間くらい常温で、、寒くなったらオーブンの発酵機能を使って、35度50分くらい。
- 8
2倍に膨らんだらボウルの中でガス抜きをして、そのまま丸く形を整えてベンチタイム。10分。
- 9
まな板（私は）に打粉をして取り出し、6個に分割。バーガーにするなら丸パン。ホットドッグなら細長く、又は小さめいっぱい。
- 10
天板にオーブングペーパーを敷いて、成形したパン生地をおき、発酵機能35度30分で2次発酵。
- 11
30分で膨らみが足りなければ、5分づつ更に発酵させる。過発酵に注意。
- 12
天板を取り出してオーブンを180度に予熱。茶こしでパン生地に強力粉をふって、予熱完了のオーブンに戻す。180度14分。
- 13
焼けたらすぐに取り出してケーキクーラー（網）にのせて冷ます。冷めたらビニール袋に入れて保管。すぐに食べない分は冷凍庫に。
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- 14
オープン温度を低めの160度で16分焼くとふんわりしたパンが焼ける。 お好みで焼いてみてください。
コツ・ポイント
国産の強力粉は水分量が違ってきます。ボウルの中で材料を手でよく馴染ませてから、水分を加えてください。ボウルのまま混ぜて休ませ、少し捏ねて休ませ、3回、4回繰り返します。時間がグルテンをつなげてくれます。自然の仕組は素晴らしい。
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