卵白に砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。（きび砂糖を使用しています）
オーブンは190度に予熱する。

別のボウルに卵黄を入れ、油を少しずつ加えながらハンドミキサー（メレンゲで使用したものでＯＫ）でもったりするまで泡立てる。

クリーミーになった卵黄にメレンゲを3回に分けて加える。

2回分は卵黄のボウルに加えて混ぜ合わせる。泡立て器で混ぜてもＯＫです。3回目はゴムベラにかえてメレンゲの方に加える。

米粉を加えて粉っぽさがなくなるようふんわりと混ぜる。
（できるだけメレンゲの泡をつぶさないように）

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ表面を平にならしたら190度に予熱したオーブンで12～15分焼く。

焼き時間と温度はお使いのオーブンに合わせて調節してください。

クリームを巻くときは巻き終わりを斜めにカットしておくと巻き終わりがきれいに仕上がります。

巻いたらクッキングシートをかぶせて上からラップをして冷蔵庫で冷やしクリームと生地をなじませておきます。

お砂糖によって甘味やしっとり感が違ってきます。お好みのお砂糖で作ってください。私はきび砂糖を使用しています。