自家製めんつゆ♪椎茸＆玉ねぎ
tenten @cook_40093496
自家製めんつゆ、冷たい麺類が美味しい夏に大活躍！煮た椎茸も、つゆの具材として一緒に食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
富山ご出身の方の、ご実家レシピ。思い出の味を再現しました。
めんつゆは勿論、煮上がった椎茸も、お出汁を吸った玉ねぎも美味しい！椎茸や玉ねぎは酒肴にしても◎
自家製めんつゆ♪椎茸＆玉ねぎ
自家製めんつゆ、冷たい麺類が美味しい夏に大活躍！煮た椎茸も、つゆの具材として一緒に食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
富山ご出身の方の、ご実家レシピ。思い出の味を再現しました。
めんつゆは勿論、煮上がった椎茸も、お出汁を吸った玉ねぎも美味しい！椎茸や玉ねぎは酒肴にしても◎
作り方
- 1
密閉容器に、だしパック・昆布・干し椎茸・水を入れ、冷蔵庫で一番置く。
※干し椎茸は冷水でゆっくり戻すと旨みが良く出ます。 - 2
だしパック・昆布・椎茸を取り出し、出来た水出汁を鍋に入れる。
椎茸は後で戻すので取っておく。 - 3
玉ねぎをザク切りにして水出汁の鍋に入れ、火にかける。
玉ねぎがクタクタになったら、玉ねぎのみ取り出し、椎茸を入れる。 - 4
砂糖・醤油・みりん・酒を鍋に入れ、煮立てたら火を止め、そのまま冷ます。
完全に冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。
コツ・ポイント
薄めないストレートつゆなので、味付けはお好みで。
取り出した玉ねぎは、塩胡椒して食べてください。温かくしても冷たくしても美味しいです。
玉ねぎも具材にする場合は、縦横に半分ずつ切って繊維に沿って薄切りにして、椎茸と一緒に煮てください。
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