魚はキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にまんべんなくまぶしはたく。フライパンで油とガーリックを弱火で熱する。

にんにくの香りが立ったら魚を皮目から焼いていく。裏返して両面香ばしく焼き色をつける。魚から出た脂は拭き取る。

色よく焼き上がったら粉末ガーリックとブラックペッパーを振りかける。盛り付けてパセリを散らし、好みでレモン汁をかけても。