ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて水に１０分ほど浸けて泥を落とす。
ざく切りにして水けを切る。

鍋にお湯を沸かし、沸騰しない程度の火加減で牛肉を２～３枚ずつ入れて火が通りきる前(ピンク色くらい)で取り出す。

水には浸けずにざるにあげてそのまま冷ます。
Aをコチュジャンが溶けるまで混ぜる。

フライパンに油を熱し、ほうれん草の根と軸の部分を入れて３０秒ほど炒める。

葉の部分を加えてざっと炒めたらＡを加えて全体を混ぜ、火を止め盛り付ける。

ほうれん草の上に牛肉をこんもりと盛り、あれば白髪ねぎと糸唐辛子を乗せて胡麻を振り完成。