豆腐はザルに移し、重石をして水切りしておく。

玉ねぎと椎茸は薄切り、人参は短冊切り、竹輪は斜めに切る。

卵は溶いておく。

フライパンに油を引き豆腐をちぎって入れ軽くほぐして炒める。

野菜、椎茸、竹輪も入れてさらに炒めてしんなりしたら☆を加えて蓋をし5,6分煮る。

卵と刻みネギを加え蓋をして卵が少し固まったら混ぜて蓋なしで1,2分煮たら完成！