玉葱は微塵切りに、ニンニク&生姜はすりおろす。

手羽元は流水で洗い、包丁で適当に切り込みを入れ、箸でブスブス刺す。

ボウルに、手羽元、玉葱、ニンニク&生姜、コリアンダー、チリパウダー、塩、アーモンドミルク、油を入れて、手でよく混ぜる。

あればジンブーも1摘み入れ、2時間放置。厚手の鍋(カダイ)に、ボウルの中身をだばっと入れて、弱火～中火で30分間煮込む。

ココナッツミルクを入れて、10分間さらに煮る。味見して、塩をちょこっと足したりして調整する。

湯取り法で炊いたバスマティライスレシピID:21838803)にかけて食べる。大根と人参のアチャールも添える。

そして、インドビールの小瓶を、ラッパ飲みしておこう。