黄金出汁をとる。
昆布一晩つけて、60分弱火で(60℃くらい)たく。

昆布を取り出し、沸騰させて、アクを取ったら冷ます

ミリン20ccを煮きって粗熱をとる

火を止めてる花鰹を入れてしばらく置いてから、ザルにキッチンペーパーしいて濾す

きゅうりの綿を取って、ナス、ピーマン、みょうがを細かく食べやすい、さいの目に切る

ナスの皮が気になる人はむくと気にならなくなります。

メカブをみじん切り、ワカメをざく切り

調味料全部入れて調味料で具材を洗うために混ぜる。
そして、一回ザルにあげて調味料すてる(省いても)

もう一度、全ての調味料入れて混ぜて、鷹の爪を入れて時間を置いてなじんたら出来上がり

ご飯にかけたり、豆腐にかけたり、素麺と一緒にたべたり、なんにでもあいます。

余ったら、ポテトサラダにするのがオススメ！