茄子の皮をピーラーで剥き、横半分に切り、塩水(水500mlに塩小さじ2杯程度)に浸ける(洗うようにアクを取って1分間)。

ラップに4つを並べてピチッと包んで、電子レンジで600w4分間加熱する。

その間に、めんつゆ大さじ1杯、醤油小さじ1杯、生姜すりおろし、鰹節小袋1パック分、水100mlを混ぜる。

塩少々でちょっとしっかり目に味を決めて、深さのある容器に入れておく。

そこへ、熱く柔らかくなった茄子をボトボト投入して、粗熱が冷めたら、冷蔵庫へ入れて冷やす。

よそ行きになら、鰹節と生姜は箸でちゃっと軽く除いて盛り付ける。

口を大きく開けてかぶりついても、箸で繊維を割りながら食しても良い。

茗荷や青紫蘇の千切りを散らせるとなお良い。ガシガシほぐして、素麺の漬け汁に足すこともある。

剥いたナスの皮は、胡麻油で炒めて、醤油少々と味の素一振りで調味し、煎り胡麻を足して、きんぴら風にして、もうひとツマミ。