にんにくを粗くみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルオイルを入れ、焦げないようににんにくを炒める。

ボウルに②を移し、★の材料と混ぜ合わせる。

ナスを大きめの乱切りにする。

②で使ったフライパンでナスを炒める。
オリーブオイルが足りないようなら適量足す。

ナスがしんなりしたら、③のボウルに移して和える。

冷蔵庫で冷やし、器に盛って、最後に黒胡椒で味を整えて完成。