レンコンを粗みじん切りと、すりおろしにします。

ボウルに①と鶏ムネミンチ・塩こしょう・五香粉・おろししょうが・おろしニンニク・片栗粉・酒を入れて捏ねます。

手に少し油をつけて、丸めて空気を抜きます。

熱したフライパンに油を入れ、③を並べて焼きます。

両面に焼き色がついたら、グリルに入れて中まで火を通します。(中火で15～30分くらい→サイズによります。)

焼いた後のフライパンに水・砂糖・濃口醤油・薄口醤油・酒・ほんだしを入れて火にかけます。

沸いてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

グリルから取り出したハンバーグをお皿に盛り付け、タレをかけてできあがりです。