醤油、酒、みりん、酢は鍋に入れて中火にかける。煮たったら火を止め、干し椎茸を入れる。

キュウリは塩もみする。
縦半分、もう半分に切ってざく切り。

ピーマン粗みじん。

山芋粗みじん。

大葉は茎を切って、千切り。

茗荷、縦半分に切ってから千切り。
その後、4等分に切る。

2〜6をタッパーに入れる。

鰹削り粉を入れる。

塩昆布を入れる。

豆板醤を入れる。

1が常温まで冷めたら入れる。

スプーンで優しく混ぜ合わせる。

唐辛子を乗せる。

ラップで落とし蓋をしてから、タッパーの蓋を閉める。

冷蔵庫で一晩おく。