豚のひき肉100 G 程度に小さじ1/4程度の塩を入れボールの中でねっとりとした手触りになるまで混ぜ合わせます

キャベツ300 G はみじん切りにして小さじ半分程度の塩を入れてよく塩もみして10分程度寝かせておきます

練った豚ひき肉に塩もみしてよく水洗いをして絞ったキャベツを刻んだニラを加えます

こんな感じにしっかりと混ざり合いねっとりとした感じの餃子の肉だねになれば完成です

後はお皿などに移ししっかりとラップをかけて冷蔵庫で30分程度冷やし寝かせます

それでは餃子を包んでいきましょう30分冷蔵庫で寝かせて冷やした餃子のたねと豚バラ肉を用意します

豚バラ肉は半分程度の長さに切り包丁の背中で縦横トントンと叩き軽く塩コショウをして小麦粉をちょっぴりふりかけます

豚バラの中央部に大さじ一杯程度の餃子の肉だねをおいて行きます

片面をくるっと回して餃子のタネにかぶせてくるくると巻いていきます

横の部分から餃子のタネがはみ出さないように軽く小麦粉を付けておきます

バットやお皿などに小麦粉を軽くふりかけておいて、巻き終わった肉餃子を並べて置いて上からも軽く小麦粉を振りかけておきます

食べきれない量の餃子のタネはしっかりとラップをしてジップロックなどに入れておければ冷凍で一週間程度は持ちます

後はごく少量の油をフライパンにひいて弱火でじっくりとひっくり返しながら焼いて行きます

こんな感じになったら中までしっかりと火を入れたいので蓋をしてしばらく蒸し焼きにします

ある程度焼いてから蓋をするので蓋をしてから2分程度蒸し焼きにすれば中までしっかり火が通ります、お水は入れません

2分程度蒸し焼きにしたらかなり余分な脂が出てくるのでキッチンペーパーなどで綺麗に余分な脂はひとっておきましょう

油を取ってしっかりとカリッと焼き上がれば完成ですお皿に盛り付けましょう

餃子のタレやポン酢しょうゆで食べてもおいしいのですが、こんな感じにポン酢おろしやネギなどを加えても美味しいです