オーブンを180℃に予熱する。

パウンドケーキ型にクッキングシートを引く。

人参の皮をむく。

③の人参をすり下ろす。

ボウルに薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩、オールスパイス、シナモンを入れて泡立て器でよく混ぜる。

ヘラに持ち替え④の人参を入れる。

オリーブオイルを入れる。

ヘラで混ぜる。

くるみ、ドライフルーツを入れて軽く混ぜる。

②の型に生地を入れる。

何回か軽く型を落として、空気を抜く。

180℃のオーブンで40~60分焼く。