レモンをよく洗い、ピーラーで皮をむく。半分は細めの輪切りにする。もう半分は絞っておく。皮は細切りにする。

カイワレとパクチーは5cm幅に切る。最後に使うので小皿によけておく。

鶏むね肉は皮を取ってから1cm程のそぎ切りにする。塩胡椒を振って、片栗粉をまぶす。

深皿に千切りキャベツを敷いて、その上にレモンと鶏むね肉が交互に重なるように並べる。

レモン汁とナンプラー、サラダ油、すりおろしにんにく、柚子胡椒を混ぜ、深皿に回しかける。レモン皮の半分を散らす。

深皿より一回り大きいフライパンに水を張って、そこに深皿を置き、蓋をする。強火で火が通るまで蒸す。

深皿を取り出し、残りのレモン皮を散らす。カイワレとパクチーを盛る。香り付けにナンプラー（分量外）を垂らして完成。