下準備:木綿豆腐の全面に塩を刷り込むようにまぶし、キッチンペーパーに包んで2晩、途中ペーパーを変えながら寝かせる。

→島豆腐のようにぎゅっと締まった豆腐になり、お味もですが焼き目が綺麗につきます♪島豆腐の代わりです。

ゴーヤは縦半分に切りワタを手で取り、5mm幅の薄切りにしボウルに入れて塩を揉み込み10分ほど置き、水で洗い水気を切る。

☆ゴーヤのワタには苦味はなく、緑の果肉部分よりビタミンCは3倍以上。カリウムやカルシウムなどのミネラルも豊富です！

豆腐とスパムは短冊切りにする。豚バラ肉の場合は食べやすい大きさに切り強めに塩胡椒を振る。卵はときほぐす。

フライパンに半量のごま油を引き、豆腐を両面焼く。かりっと焼けたら一度取り出しておく。

残りのごま油をフライパンに入れ、ゴーヤとワタを入れて炒める。火が通ってきたらスパムを入れてさらに炒める。

スパムが色づいてきたら豆腐、ほんだしを入れてざっと和えるように混ぜる。

卵を全体に流し、10秒待ってからヘラで返すように混ぜ、真ん中を開けて醤油を入れ、こちらも10秒待ってから全体を混ぜる。