プルプル衣が新食感の「水晶豆腐」
お豆腐進化論 @cook_40252304
まるで揚げない揚げ出し豆腐？
キラキラした見た目とプルプル衣が新食感、夏場にぴったりな豆腐料理です！
このレシピの生い立ち
友人が振舞ってくれたことがキッカケにハマったレシピです。そうめんや冷やし中華など、炭水化物に偏りがちな休日ランチにタンパク質をプラスしたい時の副菜としてもちょうど良く、おつまみにもなります！
プルプル衣が新食感の「水晶豆腐」
まるで揚げない揚げ出し豆腐？
キラキラした見た目とプルプル衣が新食感、夏場にぴったりな豆腐料理です！
このレシピの生い立ち
友人が振舞ってくれたことがキッカケにハマったレシピです。そうめんや冷やし中華など、炭水化物に偏りがちな休日ランチにタンパク質をプラスしたい時の副菜としてもちょうど良く、おつまみにもなります！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備は３つ。
１）お湯を沸かしておく
２）豆腐の水気を切っておく
３）氷水をボウルに準備しておく - 2
豆腐は４cm角にカットしてバッドに片栗粉を均一に広げます。
-
- 3
ダマになっらないように、時折、指で片栗粉をのばすようにまぶしてください。
-
- 4
沸騰したお湯に３をいれて１分ほど茹でます。
-
- 5
網じゃくしですくい、氷水に移して冷まします。
-
- 6
お皿に盛り付け、お好みの薬味や調味料をかけていただきます。
- 7
写真は、
ナンプラーとポン酢を合わせた調味料をかけ、みょうがとパクチーをトッピングしました。
コツ・ポイント
１）粉が均一に行き渡るよう意識しましょう。
２）粉をまぶしたら豆腐から水分が出てこないうちに茹でましょう。
３）お鍋に隙間なく豆腐を入れてしまうとくっついてしまうこともあるので、２〜３個ずつ茹でる方が衣が剥がれにくいです。
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