ブラウンマッシュルームは濡らしたペーパーなどで土や汚れを拭き取り5～6㎜のスライス。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらマッシュルームも入れ炒めて塩こしょうをする。

卵2つを軽く割りほぐし、粉チーズ、マヨネーズを入れて混ぜる。先程とは別のフライパンにバターをひき、よく熱したら卵を入れる

なんとなくオムレツの形になればお皿に盛り付け（フライパンにお皿を蓋のようにかぶせてひっくり返す）ラップなどで形を整える。