らっきょうをバラしながら、キズつけないように流水で土を洗い落とす。

ひげ根と根元を切り落とし、流水しながら薄皮を剥く。ざるにあげ、水気を切り、キッチンペーパーで水分をふく。

水分をふいたら、らっきょうは大きめのボウルにうつす。

調味料を鍋に入れ、沸騰させる。
らっきょうの入ったボウルに熱々のままかける。鷹の爪も入れ、そのまま冷ます。

冷めたら、消毒した保存ビンに入れる。ラップを落し蓋のようにかぶせる。

3週間後くらいには漬かってきます。漬かってくるとらっきょうが沈んできます。出来上がりです。