ボールに生地の材料を入れ、水75グラムを注ぎ、菜箸でぐるぐるとかき混ぜる。水気がなくなったら手でこね、一つにまとめる。

肉だねの材料を粘りが出るまでよく練る。

生地を6等分にして丸め、手のひらで押しながら円形に広げる。縁から1センチぐらいの生地の厚みが真ん中より薄くなるように。

肉だねを乗せ、生地で包む。
肉まんが乗るぐらいに切ったオーブン用の紙に乗せる。

フライパンにアルミ箔をしき、少し間隔をあけ5を並べる。アルミ箔の下に水カップ1を注ぎ中火にかける。

煮立ったら、布巾を巻いた蓋を乗せ、中火で12分蒸す。

タネはアレンジ可能。
冷凍していたハンバーグとしめじ、本技 極旨キムチをみじん切りして、ちょい辛肉まんを。