山の家に行ったら、今年は山椒の花が満開だった。花は出会いの物なので、ありがたく摘み、色が綺麗に残りやすい塩漬けにした
このレシピの生い立ち
佃煮も美味しいんだけど、せっかくの花の色が判らなくなっちゃうので、塩漬けも作成。
単体で食べるって言うより、完全に綺麗な色と香りを楽しむ調味料として使う。