食用菊の花(産直で購入しました)を、ガクをむしって花びらだけにします。

沸騰したお湯にさっと入れ、すぐザルに開けて冷まします。

アーモンド大さじ3を、フープロでガーッとしてから、すりこぎで軽くつぶします。

水をきった木綿豆腐３分の1、砂糖小さじ1.塩ひとつまみ、醤油、酢をひとたらし加えて、白和えの和えごろもを作ります。

菊の花をぎゅっと絞り、和えごろもとよく混ぜて、出来上がり。菊の花の香り、アーモンドの香ばしさがよく合います^_^