いちごは洗ってヘタを取る。飾り用に分けて切っておく。シロップ材料を混ぜてレンジで1分加熱し砂糖を溶かす。冷ましておく。

白玉粉といちごをつぶしながらムラのないように混ぜる。耳たぶの柔らかさ。硬い場合はレモン汁を小1/4〜1/2位ずつ足す。

丸めた2を沸騰したお湯の中に入れて、浮いてきたら30秒位たってから引き上げ、冷水にさらす。

冷ましたシロップと3、切っておいたいちごを合わせて、冷やして食べる。